¿Alguna vez te preguntaste cómo se elaboran las masas secas? Hoy los amigos de Acuaria Catering que nos eligen semana tras semana para adquirir los productos que usan en sus elaboraciones, nos revelan una receta para que tu también puedas preparar masitas y que quedan como las de la confitería!
Masitas elaboradas a partir de “masa real”
PROCESO DE ELABORACIÓN
Ingredientes:
- “Masa real”
- Harina 1 Kg
- Manteca 200 g
- Azúcar 400 g
- Huevos 3
- Leudante químico 40 g
- Miel 20 g
- Esencia de vainilla 1 cda
Relleno:
Cobertura:
Decorado:
- Nueces
- Almendras
- Coco
- Pasas de uvas
- Coco con colorante artificial
- Grajeas de colores
- Cerezas
- Azúcar impalpable
- Jalea 150 g.
Mezcla de ingredientes:
- “Masa real”: Se tamiza la harina, y el leudante químico y se reserva.
- Se bate la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar.
- Se agregan los huevos de a uno, mezclando bien cada vez, y se mezcla bien, terminando la incorporación con batido.
- Se incorporan, poco a poco, los ingredientes secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando.
Formación de masitas:
- En el caso de la “masa real” se estira la masa sobre la mesada enharinada; dejándola de 3 mm de espesor (aproximadamente) y se corta con moldes de distintas formas (corazones, trébol, hexágono, redondo, cuadrados,).
Cocción:
- La “masa real” se coloca en placa enmantecada y enharinada y cocina en horno a 180º C durante unos 10 a 12 minutos.
Enfriamiento:
- Se dejan enfriar las masitas al aire hasta alcanzar temperatura ambiente.
Control de producto terminado:
- Se inspecciona el producto terminado, descartando aquellos que se presenten rotos o quemados.
Relleno y baño:
- Se rellenan con dulce de leche pegando 2 tapas y bañan con cobertura de chocolate. Pueden decorarse con nueces, coco, almendras, pasas de uva, coco con colorante artificial, grajeas de colores, cerezas, azúcar impalpable, jalea.
Aquí les dejamos una foto real del resultado. Como siempre estas ricas masitas se acompañan de un buen café, té, chocolate caliente o jugo de naranja.
Si te gustó esa receta de masas secas para ese evento que estas organizando te sugerimos entrar en contacto con nuestros amigos de Acuaria Catering, son expertos en el tema y te ofrecen servicios personalizados, sociales y corporativos.
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